为探究碳源对金黄色蝶形担孢酵母（Papiliotrema aurea）DF-12合成胞外多糖（EPS）的动力学及结构和功能的影响,本试验利用Logistic、Luedeking-Piret、Herbert-pirt模型拟合不同碳源条件下金黄色蝶形担孢酵母DF-12的动力学变化,并通过高效凝胶渗透色谱、红外光谱、扫描电子显微镜和气相色谱初步分析了不同碳源所得EPS的结构差异。结果表明,以葡萄糖为碳源时最大比生长速率为0.15 h^-1,高于其他碳源,而以蔗糖为碳源时多糖比生产速率较高,达11.95 h^-1。同时不同EPS均具有较好的抗氧化活性。以葡萄糖和蔗糖为碳源所得不同EPS组分表面形貌存在差异,但其分子量、官能团和化学键无较大差异。此外,不同碳源（葡萄和蔗糖）所得EPS均由岩藻糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖等单糖组成,但其摩尔比存在一定的差异。本研究结果为酵母菌EPS的进一步开发和利用提供了理论依据。

文章来源：《水动力学研究与进展》 网址: http://www.sdlxyjyjzzz.cn/qikandaodu/2021/0215/504.html

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